Bruschetta Tradicional de Tomate
Receita de Ana Bittencourt
Ingredientes:
4 fatias de pão italiano
4 dentes de alho
4 tomates grandes
Uma vasilha bem cheia de azeite
Modo de preparo:
Esfregue um alho em cada fatia de pão, de ambos os lados, e leve ao forno em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Enquanto isso, junte em uma vasilha os tomates picados, o azeite, as folhas de manjericão e uma pitada de sal. Misture bastante. Retire as fatias de pão do forno, vire para o outro lado e coloque o tomate por cima. Leve ao forno por mais cinco minutos. Cada fogão tem um humor, então fique sempre atento para não queimar. Rende 4 porções.
*Harmoniza com vinhos tintos potentes, com notas de frutas vermelhas.
Espetinho de Camarão
Receita de Ana Bittencourt
Ingredientes:
3 dentes de alho espremidos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo
1kg de camarão médio, limpo sem casca e sem cabeça
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, sal, pimenta, a páprica, o gengibre e o óleo. Acrescente o camarão e misture. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Espete os camarões em espetos de churrasco e leve à grelha da churrasqueira por 10 minutos, virando na metade do tempo. Se desejar, asse em chapa quente por 5 minutos. Sirva em seguida. Dica: Para não queimar a madeira dos espetos, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de usar. Rende 5 porções.
*Harmoniza bem vinhos brancos por serem leves, aromáticos e com acidez na medida certa.
Bolinho de bacalhau
Receita de Ana Bittencourt
Ingredientes
300g bacalhau da Noruega
1 ramo salsa
1 kg batata(s)
Pimenta do reino
2 clara(s) de ovo
Azeite de oliva
Óleo
Modo de preparo
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau e desfiá-lo com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta (de preferência moída na hora), as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente. O rendimento é de 40 porções.
*Harmoniza bem vinhos brancos por serem leves, aromáticos e com acidez na medida certa.
